실패 없는 밥도둑 끝판왕! 정호영 셰프 매콤달콤 “닭볶음탕” 레시피

안녕하세요! 오늘은 한국인의 소울푸드이자, 언제 먹어도 질리지 않는 닭볶음탕 레시피를 가져왔습니다.
요즘같이 입맛이 살짝 떨어질 때나, 든든한 집밥 한 끼가 그리울 때 가장 먼저 생각나는 메뉴가 바로 이 닭볶음탕이죠.

특별한 재료 없이도 양념장 비율만 잘 맞추면 식당 부럽지 않은 맛을 낼 수 있답니다.

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재료

닭볶음탕용 900g
올리고당 1T
다진마늘 (넉넉히 3T)
진간장 6T
감자 / 대파 / 청양고추 / 양파
고춧가루 4T
맛술 3T
후추 약간
고추장 3T
설탕 4T

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1. 물에 설탕->소금 넣어 20분 가량 기다려 주세요.

2. 다진마늘 3T

3. 진간장 6T

그다음 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 한 번 더 제거해줬는데, 이 과정을 거쳐야 국물 맛이 텁텁하지 않고 깔끔합니다.

겉면이 하얗게 익고 불순물이 떠오를 정도로만(약 3~5분) 짧게 데쳐야 고기의 육즙이 빠져나가지 않아요.

데친 후에는 찬물에 한 번 헹궈서 고기 표면을 깨끗이 정리 해 줍니다.

4. 팬에 기름을 두르고 손질한 닭을 먼저 볶아 풍미를 살려주었습니다. (중약불)

이때 감자도 바로 함께 넣었는데요. 감자를 처음부터 넣고 푹 익혀야 양념이 속까지 진하게 배어들고, 나중에 닭이 다 익었을 때 감자도 입안에서 살살 녹는 식감이 됩니다.

5. 다진마늘 & 진간장 섞은 양념도 같이 넣어주세요 .

6.간장 색에 가까워졌다 싶을 때 물 300cc

7. 설탕 4T

8. 맛술 3T

9. 고춧가루 4T&고추장 3T

10. 올리고당 1T

칼칼함 좋아하시는 분은 후추나 청양고추도 같이 넣어주세요!

⭐️ 마지막에 대파 들어가면 완성됩니다 ⭐️


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