비 오는 날 생각나는 얼큰 장칼국수, 속 풀리는 국물 맛 비결은?

요즘처럼 속이 편안하면서도 깊은 맛이 그리운 날에는 역시 재료 본연의 맛을 살린 육수가 최고인 것 같아요. 그래서 오늘은 시판 소스 대신, 야채다시팩 육수를 준비했습니다.
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사실 사 먹는 게 가장 편하긴 하지만, 손으로 직접 밀어 만든 쫄깃한 면발과 정성이 들어간 국물은 그 무엇과도 비교할 수 없는 특별한 만족감을 주더라고요.
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만드는 과정은 조금 고단할지 몰라도 완성된 요리를 먹는 첫 순간은 언제나 기대되죠.
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장칼국수

고추장 2스푼
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고춧가루 1스푼
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된장 1/2 스푼
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다진마늘 1스푼
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국간장 1스푼
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참치액 1/2 스푼

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장칼국수 🍜

1.고추장 2스푼

2.고춧가루 1스푼

3.참치액 1/2스푼

4.국간장 1스푼

5. 다진마늘 1스푼

6. 야채 다시팩
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오래 끓일수록 색감도 풍미도 깊어져, 짧게 끓였을 때보다 채소 특유의 은은한 단맛과 감칠맛이 훨씬 진하게 우러나요.

7. 애호박, 감자 (취향껏)

8. 만든 장을 냄비에 넣고 잘 풀어주세요.

9. 20분간 팔팔 끓이면 수분이 날아가면서 맛이 더 응축되니, 농축된 진한 맛을 드실 수 있어요.

10. 직접 정성껏 밀어 만든 칼국수 면을 넣었습니다.
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시판 면과는 비교할 수 없는 쫄깃함이, 깊은 육수와 만나 장이 면발 사이사이에 잘 배어들게끔 10분간 끓여줍니다.
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여기에 청양고추를 살짝 곁들면, 채소의 은은한 단맛 끝에 칼칼한 뒷맛이 국물 풍미를 확 살아나게 도와줍니다.

🌟 완 성 🌟

손은 많이 가서 조금 고달팠지만, 건강하고 깨끗한 재료로 정성을 가득 담아내니 그 어떤 외식보다 만족스럽고 든든한 한 끼였습니다.
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오늘 하루의 피로가 이 칼칼하고 따끈한 칼국수 한 그릇에 사르르 녹아내리는 기분인데, 여러분도 정성이 주는 특별한 맛을 꼭 경험해 보셨으면 좋겠습니다.

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