👩‍🍳 [청국장 맛있게 끓이는 법] 냄새 걱정 없이 깊은 맛 내는 3가지 팁 🫘

오늘은 생각만 해도 입안에 침이 고이는 한국인의 건강식, 청국장 맛있게 끓이는 법을 준비했습니다.
유독 기운이 없는 날, 뜨끈한 국물이 먹고 싶을 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴가 바로 청국장이죠.

오늘 제가 소개해 드릴 레시피는 청국장 콩의 구수함은 극대화하면서도, 특유의 강한 냄새는 확 줄여 누구나 거부감 없이 즐길 수 있는 레시피입니다.

청국장 레시피

양파 한 줌

신김치

양파

표고버섯

대파

두부

청국장용 콩

---

1.신김치 준비

2.양파 한 줌 준비

3.표고버섯 세 송이 준비

4.준비된 신김치를 식용유에 둘러 잘 섞어줍니다

청국장의 쿰쿰한 향은 단백질이 분해되면서 생기는 알칼리성 성분 때문인데요, 이때 잘 익은 신김치의(유기산)성분이 들어가면 이 알칼리성을 화학적으로 중화시켜 줍니다.

5.“5분” 정도 볶아주세요.

6.무 도 함께 썰어주세요

모양은 투박해도 단면이 울퉁불퉁하니까 국물이 무 사이사이에 싹 배어들어서 훨씬 시원하고 달큰해지더라고요.

7.표고버섯과 무, 신김치를 달달 볶아주세요.

이때 청국장 콩도 같이 넣어주는 게 포인트예요! 콩도 함께 넣어 끓이니까, 무의 시원한 맛이랑 콩 특유의 구수한 맛이 어우러져서 국물 베이스가 훨씬 진해지더라구요.

여기에 미리 준비해둔 쌀뜨물도 부어줬어요. 쌀뜨물은 전분기 덕분에 청국장 냄새도 잡아주고 국물을 훨씬 구수하게 만들어주거든요.

그런데 쌀뜨물만 넣으니까 국물이 너무 걸쭉해질 것 같아서, 맹물을 조금 더 섞어줬답니다! 이렇게 하니까 국물 농도가 딱 적당해지면서 훨씬 깔끔하고 시원한 맛이 살아요.

보글보글 끓어오를 때, 큼직하게 썰어 넣은 대파가 청국장의 깊은 맛에 시원함까지 더해 줍니다.

두부를 크게 썰어 넣으면 국물이 덜 탁해지고 두부 본연의 고소함을 느끼기 훨씬 좋아요.

뚜껑 닫고 10분 간 팔팔 끓여주면

⭐️완 성⭐️

한 입 먹어보면 쿰쿰함보다는 구수함이 입안을 가득 채우는 걸 느끼실 거예요. 큼직한 두부에서 배어 나오는 고소함과 대파의 단맛이 국물에 녹아든 깊은 맛입니다.

---

#청국장 #청국장찌개 #청국장맛있게끓이는법 #청국장레시피 #집밥 #집밥메뉴 #저녁메뉴추천 #오늘뭐먹지 #한식레시피 #된장찌개 #두부청국장 #대파청국장 #건강식단 #단백질식단 #시골밥상 #요리블로그 #자취요리 #간단레시피 #저녁메뉴 #점심메뉴