아이 밑반찬 1순위! 고기 없이 더 맛있는 메추리알 장조림 비법

매일 먹는 밥상이지만, 마땅한 밑반찬이 없어 고민되는 날이 있죠?
그럴 때 가장 먼저 생각나는 메뉴가 바로 장조림인데요.

오늘은 고기 없이도 충분히 깊은 맛을 내는 메추리알 장조림을 준비했습니다. 기름기 없이 담백해서 질리지 않고, 일주일 내내 든든한 우리 집 효자 반찬 레시피를 지금 바로 시작합니다.
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메추리알 장조림

레시피📌

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[ 재료 ]
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야채 다시팩 1개
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다시마 2개
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참기름
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설탕
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진간장

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1.메추리알 준비

2.준비해 둔 야채다시팩과 다시마 두개를 넣어주세요.
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고기 대신 야채 다시팩과 다시마를 넣어 국물이 텁텁하지 않고 끝맛이 정말 깔끔해요!

다시마는 끓기 시작하고 5~10분 뒤에 먼저 건져내면 국물이 끈적이지 않고 맑아요.
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이제 감칠맛의 핵심! 진간장을 냄비에 크게 네 바퀴 휙휙 둘러줍니다.

3.참기름도 두바퀴 둘러주세요.

4.설탕 솔솔
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설탕은 단순히 단맛만 내는 게 아니예요! 졸이는 과정에서 설탕이 녹아 메추리알 겉면을 매끄럽게 코팅해 주기 때문에, 사진 찍었을 때 반짝반짝 윤기가 자르르 흐르는 먹음직스러운 비주얼을 만들어줍니다.

5.통마늘도 서너개 같이 넣어주고 졸여줍니다

6.이제 간장이 고루 섞였다면 뚜껑을 닫고 10분간 중약불에서 졸여줍니다.

뚜껑을 닫고 졸여야 수분이 갇히면서 메추리알 속까지 간장 양념이 마르지 않고 촉촉하게 배어들어요.

🌟장조림 완성🌟

야채 다시팩과 다시마로 낸 육수 덕분에 뒷맛이 정말 깔끔해요. 포슬포슬하게 잘 익은 마늘과 짭조름한 메추리알의 조합, 담백합니다 👍
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포슬포슬하게 잘 익혀서 부드럽게 으깨지는데 참기름도 같이 넣어줘서 훨씬 고소합니다.
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조미료 대신 야채 다시팩과 다시마로 우려낸 육수를 사용해 아이들에게 안심하고 먹일 수 있는 건강한 밑반찬이예요.
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갓 지은 따뜻한 밥에 메추리알 2~3개 으깨고, 장조림 국물 한 숟가락에 버터 살짝 넣어 비벼주면 아이들이 정말 좋아합니다 😋

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