저는 오늘 우유를 넣지 않고 오직 물과 계란만으로 깔끔한 맛을 냈어요. 우유를 넣으면 고소하긴 하지만, 자칫 계란 특유의 담백함을 해칠 수 있거든요.
열심히 만들었는데 완성된 계란찜 표면에 송송 구멍이 났다면, 그건 '불의 세기' 때문일 확률이 커요! 불이 너무 세면 계란물 속의 수분이 끓어오르면서 기포가 생기고, 그 상태로 굳어버리거든요.
비주얼적으로는 조금 아쉬울 수 있어도, 사실 이런 계란찜이 국물을 더 잘 머금고 있어서 밥에 슥슥 비벼 먹기엔 오히려 식감이 더 친숙하고 맛있답니다.
사실 계란찜의 성패는 도구가 아니라 '비율'에서 결정된다고 해도 과언이 아니죠. 오늘은 뚝배기가 없어도 누구나 집에서 완벽한 맛을 낼 수 있도록,
계란과 물의 정교한 황금 비율을 활용한 실패 없는 레시피를 공유해 드릴게요^^!
푸딩계란찜
레시피📌
열전달이 빠른 냄비를 활용해 조리 시간은 줄이고, 속까지 균일하고 촉촉하게 익혀내는 계란찜 비법 👩🍳
🥚 [ 재료 ] 📌
< 1-2인분 > -티스푼 기준
대파 (1/4대)
계란 3 알
참기름: 2 큰술
소금: 반 큰술
참치액: 2 큰술
1. 물 150 ml 준비
2.냄비에 물을 먼저 부어 줍니다
3.계란 3알을 계량컵에 담아줍니다
- (티스푼 기준)
4.참치액 2큰술
- (티스푼 기준)
5.참기름2큰술
- (티스푼 기준)
6.소금 반-한 큰술 사이 계란물에 넣어 섞어줍니다.
7.기호에 따라 대파 송송 썰어 줍니다.
8.계란물을 잘 섞어주고,
9.냄비에 물이 팔팔 끓기 시작하면 동그랗게 계란물을 풀어주세요.
10.원을 그리듯 천천히 저어가며 몽글몽글하게 익혀주는 게 포인트예요!
11.뚜껑을 닫고 가장 약한 불에서 “5분”
뜸을 들여줍니다.
매우 간단하죠?
계란찜 완성 😊
뚝배기 계란찜이 투박하고 거친 매력을 가졌다면 이 냄비 계란찜은 입안에서 밀도 있게 감겨서 찰진 부드러움이 잘 느껴져요
특히 마지막에 뚜껑을 닫고 잔열로 뜸을 들이는 과정을 거치니 속까지 수분을 가득 머금어서 마치 푸딩처럼 매끄러운 텍스처를 느낄 수 있습니다
🔜
조리 과정 중 원을 그리며 정성껏 저어주면 덩어리진 곳 없이 포실포실한 식감을 맛볼 수 있어요:)
자칫 단조로울 수 있는 맛을 송송 썰어 넣은 대파의 향긋함이 깔끔하게 잡아주어 첫입부터 마지막까지 비린 맛 없이 개운하게 먹을 수 있답니다.
자극적이지 않고 영양도 만점이라 매일 먹는 집반찬은 물론, 편식하는 아이들 반찬으로도 딱 좋은 만능 레시피가 아닐까 싶습니다 :)
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