[오늘의 레시피]실패 없는 잔치국수 만들기 : 양념장 하나로 맛이 달라져요

1.애호박은 일정한 두께로 채 썰어 준비한 뒤, 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해둡니다.

호박에 소금을 쳐서 잠시 두면 수분이 빠져나와 식감이 훨씬 쫄깃해지고 색감도 선명해져요.

2. 팬에 기름을 두르고 빠르게 볶아냅니다.

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잔치국수 양념장 레시피

3.진간장 네 스푼

4.고춧가루 가득 한 스푼

5.대파 한 스푼

6.통깨 솔솔 뿌려주면 양념장 완성 !

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잔치국수 육수 만들기
1인 기준

육수를 내기 전, 가장 중요한 첫 단계! 멸치를 마른 팬에 달달 볶아 수분과 비린내를 날려줍니다.

이렇게 한 번 볶아낸 뒤 육수를 내면, 국물 맛이 훨씬 깔끔하고 구수한 풍미가 살아나요.

1.표고버섯 4-5개 넣어주세요.
+다시다 1개

표고버섯에서 우러나온 진한 풍미가 다시다와 만나 깊은 감칠맛을 완성해 줍니다.

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지단 만들기 🥚

1인분이라 계란 하나만 해도 충분합니다

지단

1.계란 한 알을 곱게 풀어 최대한 얇고 넓게 펴주는 게 핵심이예요.

잔치국수 고명의 꽃인 지단, 사실 알고 보면 제일 쉬운 과정이예요. 얇게 펴서 익히기만 하면 비주얼이 확 살아난답니다. 번거롭고 복잡한 기술보다는 간편하고 실속 있는 게 제일 편하지요ㅎㅎ

평소 먹던 얇은 소면 대신, 오늘은 도톰한 중면을 선택해 봤어요. 소면보다 면발이 굵어서 그런지 씹을 때마다 탱탱한 탄력이 살아나서 포만감 넘치게 먹었답니다 📌